Salsa molida hecha con jitomate, cebolla, chile dulce y, a veces, chile habanero. Se prepara en la península de Yucatán.
Guiso que antiguamente consistía en teporingo guisado en una salsa de jaltomate, cebolla, xoconostle, acitrón y chivitos. Esta preparación fue muy popular hasta finales del siglo XX, debido a que el teporingo se encuentra en peligro de extinción.
Salsa verde de miltomates o tomatillos. En el centro del país se considera muy fina. Sirve como acompañamiento de carnes, huevos o diversos guisos.
Tres salsas para acompañar la cena decembrina
Salsas madre: Origen e historia de una tradición culinaria
El jitomate: un fruto icónico y mexicano